Cъставки

• 3 глави лук шалот
• 1 глава лук
• 3 бр. арпаджик
• 1 глава чесън
• 5 чери доматчета
• Сол и черен пипер
• 1 с.л. кафява захар
• 1 с.л. трюфелово олио
• 1 ч.л. балсамов оцет
• 3 филии хляб
• Кора
• За кашкаваления сос:
• 50 г масло
• 1 с.л. брашно
• 300 мл прясно мляко
• 1 ч.л. горчица
• 100 г кашкавал
• Щипка прясно настъргано индийско орехче
• За доматения сос:
• 1 морков
• 0.5 чушка
• 4 чери доматчета
• 2 скилидки чесън
• 1 дафинов лист
• Щипка кафява захар
• Щипка канела
• Щипка смлян кимион
• Щипка смлян кориандър
• 400 г белени домати от консерва
• Олио
• За кюфтенцата:
• 300 г кайма смес
• Вътрешност
• 100 г кисело мляко
• 0.5 ч.л. сол
• 0.5 ч.л. черен пипер
• 0.5 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. сух джоджен
• 1 жълтък
• 0.5 ч.л. малинов оцет
• Щипка лют червен пипер
• За балканското песто:
• 1 връзка магданоз
• 50 мл босилеково олио
• За украса:
• 10 бейби репички