Cъставки

• 250 г ситен булгур (без варене)
• 125 г грис от твърда пшеница (семолина)
• 800 мл вода
• 1 яйце
• 1 с.л. доматен концентрат
• 70 г брашно
• 1/2 ч.л. кимион
• Сол и черен пипер на вкус
• Магданоз за поръсване
• За доматения сос:
• 680 мл доматен сос
• 3 скилидки чесън
• 50 мл зехтин
• 2 с.л. меласа от нар
• 1 щипка чили на люспи
• Сол на вкус
• За млечния сос:
• 400 г гъсто кисело мляко
• 1 скилидка чесън
• За маслото:
• 50 г краве масло
• 1 ч.л. червен пипер