Cъставки

• За картофените пръчици:
• 250 г картофи
• Олио за пържене
• 1-2 ч.л. сол
• За кърито:
• 3 с.л. олио
• 6 зърна черен пипер
• 5 гвоздейчета карамфил
• 2 шушулки кардамон
• 2 сушени кашмирски люти чушки
• 4 см пръчка канела
• 1 глава лук
• 100 г домати
• 1 ч.л. сол
• 4 см корен джинджифил
• 3 скилидки чесън
• 1.5 ч.л. лют червен пипер
• 1 ч.л. смлян кимион
• 1 ч.л. смлян кориандър
• 1 ч.л. гарам масала
• 1/2 ч.л. куркума
• 1 кг пилешко месо без кожа
• 2 ч.л. мека кафява захар
• 150 г сушени кайсии
• 3 с.л. бял винен оцет
• Шепа листа кориандър