Cъставки

• 3 с.л. зехтин
• 1 голяма глава лук
• 2 скилидки чесън
• 2.5 см джинджифил
• 3 патладжана
• 2 ч.л. черен кимион
• 2 ч.л. гарам масала
• 400 г нарязани домати от консерва
• 200 г кисело мляко
• За ориза:
• 1 с.л. зехтин
• 1 ч.л. куркума
• 800 г смлян карфиол