Cъставки

• 1200 г сепия
• 2 глави лук
• 6 домата
• 2 с.л. доматено пюре
• 80 г черни маслини (без костилки)
• 4 с.л. зехтин
• Букет гарни – праз, мащерка, дафинов лист, магданоз
• 200 мл бяло сухо вино
• 2 щипки шафран
• Сол и черен пипер
• 4 с.л. сос Айоли
• Магданоз
• За ориза:
• 300 г червен ориз от Камарг
• 40 г масло
• 2 с.л. зехтин
• 4 главички пресен лук
• 2 пресни дафинови листа
• 500 мл пилешки бульон