Cъставки

• За пареното тесто:
• 125 г вода
• 125 г прясно мляко
• 110 г краве масло
• 2 г сол
• 5 г захар
• 140 г брашно
• 220 г яйца (4-5 бр.)
• За глазурата на профитеролите:
• 1 яйце
• Малко прясно мляко
• 1 щипка сол
• За крема с кафе:
• 500 г прясно мляко
• 2 с.л. кафе еспресо (или инстантно)
• 65 г краве масло
• 81 г захар
• 1 ч.л. ванилов екстрат
• 31 г царевично нишесте
• 15 г брашно
• 156 г жълтъци  (около 8-9)
• За глазура на десерта:
• 120 г пудра захар
• 2 с.л. прясно мляко
• 1/2 ч.л. инстантно кафе
• За масления крем:
• 20 г краве масло
• 70 г крем с кафе