Cъставки

• За кебапа:
• 800 г свинска плешка
• 2 глави лук
• 1 морков
• 2 скилидки чесън
• 400 мл бяло вино
• 200 мл пилешки бульон
• 1 дафинов лист
• 1 с.л. пушен червен пипер
• 1–2 с.л. брашно
• 1 с.л. доматен концентрат
• 30 мл зехтин
• Сол и черен пипер на вкус
• За пюрето:
• 600 г картофи
• 200 мл прясно мляко
• 1 малка глава целина
• 1 корен пащърнак
• 1 скилидка чесън
• 20 г краве масло
• 2 стръка пресен лук
• 4 стръка магданоз
• Сол на вкус
• За маслото:
• 80 г краве масло
• 1 ч.л. кимион на зърна