Cъставки

• За туршията:
• 1 малка глава пресен карфиол
• 2–3 дребни моркова
• 3 калифорнийски чушки (различни цветове)
• 3 стръка стеблена целина
• 5 скилидки чесън
• 100 г маслини каламон (без костилки)
• Кълнове за сервиране
• За маринатата:
• 500 мл вода
• 250 мл бял винен оцет
• 100 мл зехтин
• 4 с.л. захар
• 2 с.л. мед
• 1–2 сушени люти чушки
• 1 ч.л. семена от резене
• 1 дафинов лист
• 1 клонка розмарин
• 1 с.л. сол
• 1 ч.л. черен пипер на зърна
• За пюрето от бял боб:
• 1 консерва сварен бял боб (400 г)
• 1 с.л. лимонова кора
• 1 скилидка чесън
• 2 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. каперси
• 50 мл студено пресован зехтин
• Сол на вкус