Cъставки

• За маринатата:
• 2 литра вода
• 150 мл бял винен оцет
• 100 г захар
• 100 г сол
• 1 с.л. кафява захар
• 20 г корен джинджифил
• 1 връзка кориандър
• 2 зърна бахар
• 1 стрък мащерка
• 3 моркова
• 1 глава жълто цвекло
• 0.5 глава алабаш
• 200 г брюкселско зеле
• 2 глави лук
• 100 г романеско
• 200 г карфиол
• 0.5 глава червено цвекло
• 1 краставица
• 1 тиквичка
• 0.5 бок чой
• Балсамова редукция
• Черна сол
• За "почвата":
• 200 г сварен нахут
• 2 с.л. брашно
• Сол и черен пипер
• 1 с.л. олио от авокадо
• 50 г масло
• 50 г смес от печени ядки
• За дресинга:
• 1 с.л. конопено семе
• 1 яйце
• 1 ч.л. паста от хрян
• 1 с.л. олио
• Сол
• 0.5 ч.л. лимонов сок