Cъставки

• 12 точени кори
• 1 жълтък за намазване
• Краве масло за намазване
• За плънката:
• 300 г смляна телешка плешка
• 300 г смлени свински гърди без кост
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 40 мл зехтин
• 3 стръка мащерка
• 1 с.л. доматен концентрат
• 1 с.л. сос „Уорчестър“
• 100 мл телешки бульон
• 1 щипка кимион
• 1 шипка сух риган
• 1 щипка лют червен пипер
• 1/2 ч.л. червен пипер
• Сол и черен пипер на вкус
• За поднасяне:
• 400 г цедено кисело мляко
• Сол на вкус