Cъставки

• 1 кг телешки бузи
• 2 скилидки чесън
• 2 глави лук
• 2 стръка мащерка
• 2 дафинови листа
• 1 ч.л. черен пипер на зърна
• 500–700 мл телешки бульон
• 500 мл тъмен ейл (бира)
• Сол и черен пипер на вкус
• Брашно за овалване
• 3-4 с.л. олио за пържене
• За картофите:
• 800 г дребни пресни картофи
• 100 г краве масло
• 2 стръка розмарин