Cъставки

• 2 литра вода
• ½ ч.ч. сушена аншоа
• 500 г филе от ципура или лаврак
• 4 стръка лимонова трева
• 2 връзки виетнамска мента
• 5-6 парчета тамаринд
• ¼ ч.ч. паста от тамаринд
• 2 цвята джинджифил
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 800 г пресни нудли от боб мунг
• За ремпата:
• 5 бр. червени люти чушки
• 1 ч.ч. нарязан лук шалот
• 2 скилидки чесън
• 50 г корен куркума
• 10 г галангал
• 10 г белачан (сушена паста от скариди)
• За сервиране:
• 1 глава червен лук
• 2 ч.ч. листа мента
• 2 дълги червени люти чушки
• 1 ½ ч.ч. кубчета ананас
• 1 краставица
• 3 лайма
• Паста от скариди с меласа