Cъставки

• 1 ч.ч. листа мента (непакетирани)
• ½ ч.ч. висококачествен вине червен оцет
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. морска сол
• За агнешките ребра:
• 2 с.л. зърна черен пипер
• 2 с.л. семена кориандър
• 2 ½ ч.л. семена фенел
• ¾ ч.л. семена кимион
• 2 с.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. кайенски пипер
• 2 цели парчета агнешки ребра (френч рак), около 1.200 кг
• 2 с.л. зехтин
• За кюфтенцата:
• 1.200 кг тиквички
• 220 г саламурено сирене
• ¼ ч.ч. нарязан пресен лук
• ¼ ч.ч. нарязан копър
• ¼ ч.ч. нарязана мента
• ¼ ч.ч. нарязан магданоз
• 2 големи яйца
• 1 ч.ч. галета Панко
• 1 с.л. царевично нишесте
• Олио за пържене