Cъставки

• За кюфтенцата
• Кайма - 250 грама (смес от телешка и свинска)
• Яйца - 1 бр.
• Лук - 60 грама
• Моркови - 100 грама
• Печурки - 2 броя, 40 г
• Хляб - 120 г
• Прясно мляко - 1 купичка, за накисване на хляба
• Кимион - 2 щипки
• Черен пипер - 2 щипки
• Сол - 2 щипки
• Магданоз - 2 щипки, сушен или прясно накълцан
• Галета - 2 с.л. с връх
• Брашно - за овалване
• Олио - за пържене
• Сос от коприва
• Олио - 4 с.л.
• Масло - 4 с.л. меко
• Коприва - 200 г попарена, връхчета и листа
• Чесън - 2 скилидки, големи
• Брашно - 2 с.л. с връх
• Прясно мляко - 400 мл
• Вода - около 200 мл. за доразреждане
• Кисело мляко - 2 - 3 с.л. с връх
• Бял пипер - 2 щипки
• Индийско орехче - 2 щипки, на прах
• Сол