Cъставки

• Телешка плешка - 1 1/4 кг
• Бекон - 180 г
• Тъмна бира - 600 мл.
• Зехтин - 60 мл.
• Стръка целина - 4
• Скилидки чесън - 3
• Моркова - 3
• Глави лук - 2
• Стръка мащерка - 4
• Дафинови листа - 2
• Доматен концентрат - 4 с.л.
• Брашно - 4 с.л.
• Сол
• Черен пипер
• За гарнитура:
• Картофи - 1 кг
• Салата кейл - 350 г
• Краве масло - 120 г
• Прясно мляко - 250 мл.
• Стръка пресен лук - 2