Предястие от мариновани патладжани с чушки

Зеленчукови предястия Турска кухня Вегетарианска диета

30-60 минути

Лесно

13 Cъставки

Пържим

Ароматното и вкусно предястие от мариновани патладжани с чушки ще украси както празничната, така и ежедневната трапеза. Тази рецепта е предназначена за дългосрочно съхранение. Колкото по-дълго се съхраняват зеленчуците в хладилника, толкова по-вкусни стават. Зеленчуковото предястие се съчетава добре с всякакво месо, риба, гарнитури от зърнени храни и макаронени изделия, картофено пюре и всички видове сандвичи. Препоръчвам за тази рецепта да се използват млади патладжани с неузрели семена и месести сортове чушки. Можете да използвате чушки с различни цветове, за да изглежда предястието още по-апетитно. Обърнете внимание на рецептата, тя е много вкусна!

Cъставки

Патладжан - 1 кг.
Пипер - 600 г.
Чесън - 6 скилидки.
Вода - 300 мл.
Растително масло - 30+100 мл.
Ябълков оцет 6% - 50 мл.
Захар - 75 г.
Сол - 30 г.
Дафинов лист - 3 бр.
Черен бахар - 3 грах.
Карамфил - 1 пъпка.
Семена от кориандър - 0,5 ч.л.
Магданоз - 1 китка.

Подготвителни стъпки

стъпка 1:

Измийте чушката, разрежете я наполовина, отстранете семенната кутийка. Нарежете чушката на кубчета с широчина 2 см.

стъпка 2:

Измийте патладжаните, отрежете опашките и ги обелете. Нарежете зеленчуците на филийки с дебелина 1 см.

стъпка 3:

Сложете резените патладжан на 1 слой върху предварително загрят тиган с малко олио.

стъпка 4:

Запържете зеленчуците на среден огън до златисто кафяво от двете страни. Опитайте се да не използвате прекалено много олио, за да не стане предястието мазно. Изпържете всички патладжани по този начин.

стъпка 5:

За маринатата смесете 300 ml вода, 50 ml ябълков оцет и 30 ml олио без мирис в черпак или малка тенджера. Добавете към сместа сол, захар, дафинов лист и подправки за овкусяване. Разбърквайте, за да се разтворят напълно солта и захарта, и оставете маринатата да заври.

стъпка 6:

На 2-3 етапа сварете парчетата чушки във врящата марината за 2 минути. Не изливайте останалата марината, тя ще ни е необходима по-късно.

стъпка 7:

Сложете изпържените патладжани в стъклен съд на един слой.

стъпка 8:

Отгоре се слага част от бланшираната чушка.

стъпка 9:

Обелете чесъна, нарежете го на ситно или го прекарайте през преса. Измийте копъра и магданоза, подсушете ги от излишната влага и ги нарежете на ситно. Поръсете зеленчуците с чесъна и билките. Като редувате слоеве от патладжани, чушки и билки с чесън, сложете всички съставки в дълбок съд.

стъпка 10:

След това залейте предястието с останалата марината. Покрийте съда с капак или фолио. Поставете предястието в хладилника, за да се маринова поне за 1 ден. Колкото по-дълго зеленчуците престояват в маринатата, толкова по-вкусни и ароматни ще бъдат те.