Ікра з гарбуза з цибулею та морквою

Name: Ікра з гарбуза з цибулею та морквою
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: гарбуз — 1 кг.; цибуля ріпчаста — 2 шт.; морква — 1 шт.; часник — 4 зубчики.; лимонний сік — 25 мл.; томатний сік — 150 мл.; соняшникова олія — 75 мл.; цукор — 1 ч. л.; сіль — 1 ч. л.; сушені італійські трави — 1 ч. л.; паприка копчена мелена — 0,5 ч. л.; чорний перець — 0,25 ч. л.; кріп — 1-2 гілочки.

Закуски овочеві Українська кухня Вегетаріанська дієта

30-60 хвилин

Середньо

13 інгредієнтів

Тушкування

Надзвичайно смачна, ароматна і яскрава закуска з гарбуза стане чудовою альтернативою ікрі з кабачків або баклажанів. Рецепт бюджетний, простий і швидкий у приготуванні, без особливого клопоту ви зможете приготувати справжній делікатес! Гарбузова ікра виходить дуже смачною та ніжною, з бархатистою текстурою та приголомшливим ароматом. Цей рецепт добре підходить для дієтичного харчування, пісного чи вегетаріанського меню. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 750 мл готової ікри.

Інгредієнти

Гарбуз 1 кг.
Ріпчаста цибуля 2 шт.
Морква 1 шт.
Часник 4 зубчики.
Сік лимону 25 мл.
Сік томатний 150 мл.
Соняшникова олія 75 мл.
Цукор 1 ч. л.
Сіль 1 ч. л.
Сушені італійські трави 1 ч. л.
Мелена копчена паприка 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений 0,25 ч. л.
Кореандр горошком 1-2 гілочки.

Кроки приготування

Крок 1

Цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо кубиком невеликого розміру.

Крок 2

Викладемо овочі в сотейник або глибоку сковороду з високими бортами з розігрітою олією. Помішуючи, обсмажимо цибулю на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.

Крок 3

Моркву помиємо, очистимо від шкірки, подрібнимо на тертці з великим полотном.

Крок 4

Додамо терту моркву до пасерованої цибулі.

Крок 5

Перемішаємо інгредієнти, продовжимо обсмажувати їх разом ще 3-4 хвилини до м'якості овочів.

Крок 6

Гарбуз очистимо від шкірки, видалимо серцевину з насінням. Поріжемо м'якоть гарбуза кубиком зі стороною 1 см.

Крок 7

Додамо подрібнений гарбуз до пасерованих овочів.

Крок 8

Перемішаємо інгредієнти. Накривши сотейник або сковороду кришкою, тушкуватимемо овочі на повільному вогні 25-30 хвилин. Періодично будемо перемішувати овочі, щоб вони приготувалися рівномірно.

Крок 9

Коли овочі стануть м'якими, додамо до них томатний та лимонний сік.

Крок 10

Для аромату додамо пропущені через прес зубчики часнику.

Крок 11

Посолимо овочі за смаком, приправимо спеціями, додамо цукор для балансу смаку. Перемішаємо інгредієнти, продовжимо тушкувати гарбузову ікру під кришкою ще 5 хвилин.

Крок 12

Потім подрібнімо овочі за допомогою занурювального блендера до однорідної консистенції. За бажанням цей крок можна пропустити, на смак готової страви це не вплине.

Крок 13

Перекладемо готову гарбузову ікру в сухий скляний посуд, остудимо до кімнатної температури, закриємо кришкою і зберігатимемо в холодильнику.

Крок 14

Готову гарбузову ікру можна намазувати на скибочки свіжого хліба або підсмажені тости, додавати в пасту замість соусу.

Крок 15

Подаватимемо ароматну ікру з гарбуза охолодженою з житнім хлібом або хрустким багетом. Смачного!

автор рецепта

Дарина Силина

17 Лют 2025

268